Resepi Soto Madura Sedap

Resepi Soto Madura Sedap | Kenali asal usul resepi ini. Soto Madura ialah sejenis soto yang berasal dari daerah Madura, Jawa Timur. Bahan-bahan dasar soto ini terdiri daripada daging lembu, telur rebus, kentang goreng dan tauge, dengan ramuan-ramuan ketumbar, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, lengkuas, buah keras, jeruk purut, dan garam secukupnya.

Cara membuatnya adalah dengan merebus daging lembu sehingga masak (disisihkan). Ramuan-ramuan yang telah dihaluskan kemudian dimasukkan bersama-sama serei ke dalam air rebusan daging, dan dimasak sehingga kuahnya mendidih. Kuah itu ditaburi daun bawang, daun saderi dan bawang goreng campur sedikit bawang putih, dan dihidangkan bersama-sama sambal soto dan hirisan-hirisan jeruk nipis.

Jom kita cuba membuatnya, resepi seperti di bawah.

Bahan-bahannya:

6 ketul dada ayam ~ di lumur garam dan kunyit kemudian di goreng
4 ketul kepak ayam
1 biji kelapa ~ diambil santannya atau boleh guna 1 kotak santan KARA
1 sudu besar kerisik kelapa
1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 sudu besar rempah SOTO
6 ulas bawang merah ~ dikisar
3 ulas bawang putih ~ dikisar
1 inci kunyit hidup ~ dikisar
2 inci halia ~ dikisar
1 inci lengkuas ~ dikisar
1 inc kunyit hidup ~ dikisar
4 tangkai cili kering ~ dikisar
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
1 kiub ayam

Cara penyediaanya:

Dada ayam di lumur dengan garam dan kunyit, kemudian di goreng
Setelah sejuk sedikit di siat-siat halus. Larikan 1 ketul dada ayam untuk di jadikan begedil ayam.
Dalam periuk, pijarkan minyak, kemudian tumiskan rempah tumis, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum
Kemudian, masukkan bahan yang di kisar dan 2 batang serai yang di titik
Masak hingga garing, pastikan memasaknya hingga garing untuk menghilangkan bau maung nanti.
Bila dah garing, masukkan rempah soto dan tumis lagi hingga terbit minyak.
Tumis ni biar lama sedikit. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
Rencah soto ni nak kena masak hingga betul-betul garing.
Setelah garing dan terbit minyak, masukkan air secukupnya.
Kemudian masukkan kepak ayam dan kiub ayam.
Masak hingga ayam empuk dan kuah mendidih
Kemudian masukkan santan dan kerisik
Masak lagi hingga kuah mendidih sekali lagi
Perasakan dengan garam
Bila kuah dah sempurna bolehlah dighidangkan bersama bahan-bahan yang di makan bersama SOTO ni tadi.